Merluza en salsa verde

Buenas tardes, os traigo una receta muy sana que además esta escandalosamente rica y que gracias a ella el pescado queda muy jugoso. Es rápida de hacer y necesita pocos ingredientes por lo que no hay excusa para no hacerla, aunque yo la hice con merluza se puede hacer con otro pescado sin problema como la lubina.
INGREDIENTES:

• 1kg de lomos de merluza.
• 200 gramos de perejil fresco picado
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 l de fumet o caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco.
• Harina
• Pimienta y sal.
• Aceite

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con unas 6 cdas de aceite sellamos los lomos de merluza por ambas caras previamente enharinados. No hace falta que queden hechos, simplemente dorados. Colocamos en un papel absorbente y seguimos con la receta.
2. En el mismo aceite rehogamos la cebolla, el perejil y el ajo en brunoise.
3. Añadimos el vino y el fumet.
4. Incorporamos la merluza y cocemos unos 5 minutos.
5. Rectificamos de sal si fuera necesario.



Bueno esta ha sido la receta de hoy, espero que os haya gustado un saludo y hasta otra!!

Víctor