lunes, 27 de junio de 2016

Gazpacho de sandía

Ya estoy aquí con otra receta, disculpad la espera pero entre trabajo y estudios no doy a basto. Os traigo hoy una receta muy fresquita y sana ideal para estos días de verano, las cantidades de los ingredientes que os pongo son un poco al gusto de cada uno dependiendo de la intensidad de sabor que queráis conseguir. Vamos a ver la receta:

INGREDIENTES:

  • 250 gr de sandía sin pepitas.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 trozo de pimiento rojo.
  • 1 trozo de pepino.
  • 1 trozo de cebolla.
  • 3 cdas de aceite.
  • 2 cdas de vinagre.
  • Sal.
ELABORACIÓN:

  1. Limpiar y cortar a trozos las verduras.
  2. Triturar la sandía y el tomate.
  3. Añadir el resto de verduras y opcionalmente medio diente de ajo y triturar.
  4. Añadir vinagre, aceite y sal.
  5. Cuanto más tritureis más cremoso quedará el gazpacho.
  6. Hacemos un pincho con una brocheta y una bolita de sandía y un trozo de pepino .
Y listo, como veis es súper fácil y fresquito es como mejor está. Sin la sandía haríamos un gazpacho andaluz al que le añadiríamos una rebanada de pan mojada en agua. Así que haced la versión que más os guste!! Un saludo y hasta otra.

Víctor!!

miércoles, 8 de junio de 2016

Berenjenas rebozadas

Ya estoy de vuelta y prometo entradas más a menudo. Hoy una receta muy fácil pero que está muy rica. En Andalucia, es muy común una vez fritas añadirles melaza o miel de caña así que como prefiráis yo las prefiero solas. Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 1/2 berenjena
  • 1 huevo
  • Harina
  • Agua(si es necesario)
  • Sal
  • Aceite
ELABORACIÓN:

  1. Cortamos en rodajas las berenjenas y las colocamos con agua y sal en un bol 1 hora. De este modo eliminamos su acidez.
  2. Pasado el tiempo hacemos el rebozado. Batimos el huevo con una pizca de sal. Añadimos harina hasta obtener una masa ligeramente espesa .
  3. Rebozamos en ella las berenjenas y las freimos en aceite caliente. Colocamos en un papel absorbente.
Y listo, como veis han quedado con una pinta deliciosa, os aseguro que están de escándalo. Espero que las hagáis, un saludo y hasta otra receta!!!

Víctor

viernes, 27 de mayo de 2016

Ensalada de arroz especiado.

Ya estoy con otra receta, disculpad la tardanza pero llevo mucho lío con los estudios y no tengo el tiempo que quisiera para escribir. Hoy traigo un plato muy rico y que más que un plato es una idea, pues podéis añadir otras verduras crudas o saltearlas con el arroz. Al arroz también podéis añadirle otras especias o ninguna, vaya..simplemente salteado, aunque os garantizo que le dan un toque único.
Ahora que se acerca el verano, apetecen estos platos fresquitos así que iré subiendo ensaladas variadas y originales para demostrar que una ensalada no tiene porque ser aburrida. Pues sin más, vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 100 gr de arroz.
  • Jengibre, canela, nuez moscada y curry al gusto.
  • Unas rodajas lo más finas posibles de calabacín.
  • 4 nuggets de pollo, o bien 1 filete de pechuga de pollo.
  • Aceite, sal y pimienta.
ELABORACIÓN

  1. En un cazo colocamos abundante agua. Cuando arranque a hervir, añadimos el arroz y sal y cocemos 18 minutos. Escurrimos con agua fría.
  2. Freímos el pollo y lo cortamos en tiras. Reservamos
  3. Cortamos el calabacín, yo lo hice con un pelador para hacer las rodajas finas.
  4. Salteamos el arroz en una sartén a fuego alto con las especias.
  5. Montamos la ensalada. Colocamos una base de pollo, otra de calabacín a la que le ponemos un chorrito de aceite y sal. Finalmente rematamos el timbal con el salteado de arroz y metemos en la nevera si queremos comerlo fresquito, sino tampoco pasa nada.
Y listo, como veis es un plato estupendo y con mucha versatilidad de ingredientes, os aseguro que esta riquísimo, probadlo y me contáis. Un saludo y hasta otra!! :)

Víctor

martes, 10 de mayo de 2016

Pizza carbonara

Después de unos cuantos días sin publicar ya está aquí mi nueva receta una que os aseguro que os gustará a todos. Y es que la pizza es esa comida que a casi todos les gusta y que es muy versionada y versátil puesto que admite muchos rellenos, y incluso podéis especiar la masa para darle otro toque. Hoy he decidido versionar la pizza carbonara, espero que os guste:

INGREDIENTES:

  • 500 gr de harina.
  • 365 ml de agua tibia.
  • 1/2 cdita de azúcar.
  • 1/2 cdita de sal.
  • 7 gr de levadura fresca o de panadería.
  • 150 ml de nata líquida.
  • 7 champiñones laminados.
  • Salsa de tomate.
  • 2 lonchas de bacón
  • Media cebolla cortada en fina Juliana.
  • 50 gr d queso rallado que funda bien.
ELABORACIÓN,:

  1. Hacemos la masa. Diluimos la levadura y el azúcar en el agua. Dejamos reposar 5 minutos. Mezclamos la sal con la harina.
  2. Añadimos el agua y amasamos 10 minutos. Dejamos reposar tapada 15 minutos.
  3. En una sartén sofreimos a fuego fuerte los champiñones , la cebolla y el bacón sin que llegue a estar cocinado del todo.
  4. Estiramos la masa y colocamos una capa de salsa de tomate, una capa de nata, los champiñones, la cebolla, el bacón y el queso.
  5. Horneamos a 220° de 12-15 minutos con el horno ya caliente.
Y listo como veis tiene una pinta deliciosa y os aseguro que de sabor esta increíble y la masa muy crujiente y por dentro blandita. Ya veis lo fácil que es hacer una pizza totalmente casera así que manos a la masa! Un saludo y hasta otra receta.

Víctor

lunes, 25 de abril de 2016

Bacalao a la vizcaína

Hola, ya estoy aquí con una nueva entrada ideal para una cena con invitados. Vamos a versionar el plato típico por excelencia de la cocina vasca: bacalao a la vizcaína. Aunque esta salsa es perfecta para acompañar a cualquier tipo de pescado, yo lo he hecho hasta con merluza y sale también exquisito. Otro ingrediente característico son los pimientos choriceros que tendremos que hidratar en agua para sacar su carne. Sin más vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 6 pimientos choriceros
  • La parte blanca de 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño 
  • 1 cuarto de pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate 
  • 500 ml de fumet
  • 1 rebanada de pan tostado
  • Aceite y sal
ELABORACIÓN:
  1. Ponemos en un bol con agua tibia los pimientos chriceros 1 hora.
  2. Sofreimos todas las verduras en una sartén  menos el tomate a fuego muy bajo durante 1 hora.
  3. Añadimos la pulpa de los pimientos choriceros y el tomate. Dejamos 5 minutos.
  4. Añadimos el pan a trozos y la mitad del fumet y cocemos a fuego suave 25 minutos.
  5. Añadimos el resto de fumet y dejamos 5 minutos más.
  6. Trituramos la salsa y la devolvemos a la sartén.
  7. Colocamos los lomos de bacalao y cocemos en la propia salsa de 12 a 15 minutos tapada.

Y así ha quedado, una pinta fabulosa, verdad?? Pues nada ahora a ponerla en práctica. Ya habéis visto lo fácil que es y únicamente requiere algo de tiempo. Un saludo y hasta otra!!

viernes, 15 de abril de 2016

Risotto de curry y champiñones.

La receta de hoy, inagura una nueva etiqueta en el blog la de "arroces y pasta" puesto que por el momento no había ninguna receta de árroz. Esta ocasión es un risotto que precisa que el árroz sea o bien arbóreo o cannarolli. 
Los orígenes del risotto, están en una historia de la Italia renacentista. Cuenta que un joven, pidió matrimonio a su pareja y para sorprender a sus futuros suegros ordeno que el servicio de su casa organizará una comida especial y llamativa.
Y invento un árroz con parmesano, salchichas y hebras de azafrán para darle un divertido colorido. Pues según se cuenta de esta historia nace el risotto.
Y esta es mi versión de hoy:

INGREDIENTES:
  • 200 gr de árroz árboreo o cannarolli.
  • 1 cebolla pequeña picada.
  • 2 cdas de salsa de tomate.
  • 1 diente de ajo pequeño picado.
  • 50 gr de champiñones laminados.
  • 1 cdita y media de curry.
  • 450 ml de caldo de pollo.
  • 30 gr de queso parmesano rallado.
ELABORACIÓN:
  1. En primer lugar, haremos el sofrito. Pochamos la cebolla, el ajo y los champiñones. Incorporamos el tomate, el curry y el arroz y cocinamos hasta que esté transparente.
  2. Incorporamos un cazo de caldo. Movemos sin parar y cuando esté casi absorbido, añadimos otro cazo. Así sucesivamente hasta que pasen 15-18 minutos.
  3. Una vez cocido el árroz añadimos el parmesano y movemos hasta que esté fundido.

Y listo, ya tenemos una fantástica y rica comida. Os aseguro que esta delicioso y ya iré subiendo más recetas de risotto, puesto que es una receta que se ha extendido como la pólvora y hay miles de versiones. 
Un saludo, y hasta la próxima receta.

Víctor

martes, 5 de abril de 2016

Éclairs rellenos de nata

Hoy hemos vuelto a la rutina, se acabaron las vacaciones y para alegrarnos un poco haremos un rico postre tradicional francés. Se trata de los famosos eclairs, también conocidos como petisus o relámpagos y que constan de una pasta choux a la que le damos forma alargada y que rellenamos en este caso de nata pero que puede ser de crema, trufa...

INGREDIENTES:


  • 140 ml de leche.
  • 140 ml de agua.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 1/4 de cdita de sal
  • 1/4 de cdita de azúcar.
  • 140 gr de harina de trigo.
  • 2-4 huevos
  • 500 ml de nata montada.
ELABORACIÓN:

  1. En un cazo añadimos la leche, la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar. Una vez disuelta la mantequilla echamos de golpe la harina y removemos hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del cazo. Apagamos el fuego y dejamos templar 15 minutos.
  2. Ahora un paso delicado en la pasta choux, la incorporación de los huevos. Hemos de añadir los huevos de uno en uno y previamente batidos. Nos ha de quedar una masa que cuelgue de la espátula pero tarde bastante en caer al cazo. Iremos añadiendo huevo batido hasta alcanzar ese estado conocido como pico de pato o corbata. En la imagen se aprecia lo que explico:
  3. Fornamos los éclairs. Para ello hacemos tiras de unos 8 cm con la manga pastelera y los horneamos con el horno precalentado a 190° unos 7 minutos, abrimos un poco la puerta del horno y horneamos otros 5 minutos. Finalmente cerramos la puerta y horneamos 8 minutos más.
  4. Una vez fríos, los rellenamos con nata montada y decoramos con chocolate fundido.
Y listos, os aseguro que quedan deliciosos y lo mejor es que admiten muchos rellenos y coberturas. Animaos y hacedlos y si os ha gustado la entrada dad al like y compartid. Hasta otra receta!!

Víctor