lunes, 3 de agosto de 2015

Tarta de Santiago

Hola a todos. Ya estoy de nuevo con otra receta disculpadme por no haber subido en unos días pero es que he estado unos días de relax en la playita que con el calor que hace había ya ganas.
El pasado día 25 de julio fue Santiago apóstol y en Galicia es patrón y hay una gran festividad especialmente ese día. Es tradición realizar y comer una tarta de Santiago que es un bizcocho muy fácil y rico cuya base es la almendra molida. Yo la iba a realizar ese mismo día pero ayer fue el santo de mi madre (felicidades a todas las ángeles) y le encanta esta tarta y se la hice para su santo. Salió buenísima y a mi madre le encanto.
Este postre gallego tiene su origen en la edad media y un tal D.Pedro de Porto estaba de viaje visitando la universidad compostelana y entonces de ese viaje obtuvo una receta conocida como torta real. Pese a que el nombre es distinto al actual su elaboración era muy similar y ya entrado el siglo XX se fue modificando la receta hasta la actual tarta de Santiago y en el 1924 la casa mora en Santiago de Compostela introdujo el dibujo de la cruz en la tarta. De todos modos si queréis más detalles os dejo este enlace:
http://gourmetymerlin.blogspot.com/2012/12/historia-de-la-tarta-de-santiago-mitos.html
Y ya voy con la receta:
Ingredientes
  •    5 huevos
  • 250 gramos de almendra molida o harina de almendras
  • 250 gramos de azúcar blanco
  • Ralladura de medio limón (evitad que no caigan partes blancas pues amargara)
  • 1/2 cucharadita de canela molida (depende un poco del gusto)
  • Azúcar glas para decorar
Elaboración
 1.En un bol batimos los huevos con el azúcar. Recomiendo cascar los huevos en un bol a parte para evitar que caigan cascaras.

2.Ahora incorporamos la almendra molida en dos tandas y batimos hasta que este totalmente integrada.

3.Añadimos la canela y la ralladura de limón y mezclamos.

3.Engrasamos el molde con harina y aceite si no son antiadherentes.

4.Incorporamos la mezcla al molde y horneamos con el horno precalentado a 180º una media hora.

5.Cuando este fría colocamos en el centro la cruz de Santiago (en mi caso me la dibuje yo pero os dejo un enlace para que la recortéis) ,espolvoreamos azúcar glas y con cuidado retiramos la cruz.
http://thermofussion.es/2012/12/18/tarta-de-santiago-thermomix-tm31-y-fussioncook/
En un principio ya tendríamos la tarta hecha pero yo como era especial la hice de distinta forma. Repartí la mezcla en dos moldes uno más pequeño que otro (cosecha propia jeje) para hacer dos pisos y le puse unas flores con fondant. Os explico como hice las flores.

1-Teñimos fondant amarillo.
2-Estiramos fondant blanco sobre una mesa con maicena o azúcar glas para que no se pegue y con un cortador de flor cortamos varias de ellas.
3- Aquí viene un invento muy útil. Coloco la flor sobre un tapón de una botella y luego las coloco en una bandeja boca abajo para darles volumen.


4- Con el fondant amarillo hacemos bolitas y las colocamos en el centro de las flores.

5-Enfriamos las flores 4 horas antes de colocarlas en la tarta.

Para el montaje puse un piso sobre otro en una bandeja que también realice yo y en el ultimo piso puse la cruz de Santiago. Las flores las puse en el primer piso de tal modo que parezca que coronan la cruz. Así me quedo de bonita.



Pues con esta rica tarta me despido, hacedla que os va a encantar comentad que os parece o las dudas que tengáis. Saludos y hasta otra receta.

12 comentarios:

  1. Excelente, esta es una de las tartas que mas me gusta, un abrazo! Mi Toque Mas Dulce

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  2. Gracias Claudia la verdad s que para lo sencilla y humilde que es esta deliciosa

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  3. Victor te ha quedado una tarta estupenda. Me alegro mucho de haber conocido tu blog porque me han encantado las recetas que has publicado hasta ahora.

    Si no pasa nada vendré a menudo para ver qué nos reposteas

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  4. Hola Victor, he visto tu comentario, y no se si habras buscado en mi blog que es el siguiente http://nuevosimpulsos.blogspot.com.es también se habla sobre postres y comidas gallegas y comida del norte

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    1. Gracias Fran esta genial tu blog hay muchas recetas interesantes. Tengo algunas en mente un saludo

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    2. De nada, ahora estoy haciendo algunos post sobre los menus de estas fiestas, si os gustan los blogs en los que hacen este tipo de recetas podéis visitar el mío, si os gustan los post que hago podéis suscribirse a mi blog, o segirme en mis redes sociales.

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  5. Magnifica tu receta, magnifico tu blog, te felicito por tan buen trabajo, besitos

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  6. Gracias Lola yo también admiro tu trabajo

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  7. Os dejo el enlace a mí blog, y Victor Rodenas estas haciendo un gran trabajo, este trabajo se vera recompensado en el futuro con nuevos seguidores http://nuevosimpulsos.blogspot.com

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    1. La verdad que me encanta el que hago. Estamos diseñando un diseño para el blog gracias me pasaré por tu blog.

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    2. La verdad que me encanta el que hago. Estamos diseñando un diseño para el blog gracias me pasaré por tu blog.

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