Gazpacho de sandía

Ya estoy aquí con otra receta, disculpad la espera pero entre trabajo y estudios no doy a basto. Os traigo hoy una receta muy fresquita y sana ideal para estos días de verano, las cantidades de los ingredientes que os pongo son un poco al gusto de cada uno dependiendo de la intensidad de sabor que queráis conseguir. Vamos a ver la receta:

INGREDIENTES:

• 250 gr de sandía sin pepitas.
• 1 tomate maduro.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 1 trozo de pepino.
• 1 trozo de cebolla.
• 3 cdas de aceite.
• 2 cdas de vinagre.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Limpiar y cortar a trozos las verduras.
2. Triturar la sandía y el tomate.
3. Añadir el resto de verduras y opcionalmente medio diente de ajo y triturar.
4. Añadir vinagre, aceite y sal.
5. Cuanto más tritureis más cremoso quedará el gazpacho.
6. Hacemos un pincho con una brocheta y una bolita de sandía y un trozo de pepino .

Y listo, como veis es súper fácil y fresquito es como mejor está. Sin la sandía haríamos un gazpacho andaluz al que le añadiríamos una rebanada de pan mojada en agua. Así que haced la versión que más os guste!! Un saludo y hasta otra.

Víctor!!

Berenjenas rebozadas

Ya estoy de vuelta y prometo entradas más a menudo. Hoy una receta muy fácil pero que está muy rica. En Andalucia, es muy común una vez fritas añadirles melaza o miel de caña así que como prefiráis yo las prefiero solas. Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

• 1/2 berenjena
• 1 huevo
• Harina
• Agua(si es necesario)
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN:

1. Cortamos en rodajas las berenjenas y las colocamos con agua y sal en un bol 1 hora. De este modo eliminamos su acidez.
2. Pasado el tiempo hacemos el rebozado. Batimos el huevo con una pizca de sal. Añadimos harina hasta obtener una masa ligeramente espesa .
3. Rebozamos en ella las berenjenas y las freimos en aceite caliente. Colocamos en un papel absorbente.
   

Y listo, como veis han quedado con una pinta deliciosa, os aseguro que están de escándalo. Espero que las hagáis, un saludo y hasta otra receta!!!

Víctor

Pizza carbonara

Después de unos cuantos días sin publicar ya está aquí mi nueva receta una que os aseguro que os gustará a todos. Y es que la pizza es esa comida que a casi todos les gusta y que es muy versionada y versátil puesto que admite muchos rellenos, y incluso podéis especiar la masa para darle otro toque. Hoy he decidido versionar la pizza carbonara, espero que os guste:

INGREDIENTES:

• 500 gr de harina.
• 365 ml de agua tibia.
• 1/2 cdita de azúcar.
• 1/2 cdita de sal.
• 7 gr de levadura fresca o de panadería.
• 150 ml de nata líquida.
• 7 champiñones laminados.
• Salsa de tomate.
• 2 lonchas de bacón
• Media cebolla cortada en fina Juliana.
• 50 gr d queso rallado que funda bien.

ELABORACIÓN,:

1. Hacemos la masa. Diluimos la levadura y el azúcar en el agua. Dejamos reposar 5 minutos. Mezclamos la sal con la harina.
2. Añadimos el agua y amasamos 10 minutos. Dejamos reposar tapada 15 minutos.
   
3. En una sartén sofreimos a fuego fuerte los champiñones , la cebolla y el bacón sin que llegue a estar cocinado del todo.
   
4. Estiramos la masa y colocamos una capa de salsa de tomate, una capa de nata, los champiñones, la cebolla, el bacón y el queso.
   
5. Horneamos a 220° de 12-15 minutos con el horno ya caliente.
   

Y listo como veis tiene una pinta deliciosa y os aseguro que de sabor esta increíble y la masa muy crujiente y por dentro blandita. Ya veis lo fácil que es hacer una pizza totalmente casera así que manos a la masa! Un saludo y hasta otra receta.

Víctor

Ensaladilla rusa

Hoy vamos de tapas. Esta tapa es muy conocida debido a que se ha extendido como la pólvora, se dice que la receta original es de Lucien Olivier chef del restaurante Hermitage de Moscú de ahí que también sea conocida como ensaladilla Olivier.
Pese a que los ingredientes que solemos ponerle no son los mismos, lleva la misma base que la original patata cocida y a dados. Esta es mi peculiar versión, vamos con la receta:

INGREDIENTES:

• 6 patatas medianas.
• 1 zanahoria.
• Unas cuantas olivas en juliana fina.
• 1 lata de atún en conserva.
• 1 huevo cocido y picado.
• 1 loncha de jamón picado.
• 4 palitos de surimi.
• Mayonesa.

ELABORACIÓN:

1. Hervimos la patata y la zanahoria limpias y con la piel hasta que estén tiernas, más o menos 30 minutos. Enfriamos, pelamos y cortamos a dados pequeños.
   
   
   
   
   
2. En un bol, añadimos todos los ingredientes menos la mayonesa y mezclamos.
3. Añadimos sal y la mayonesa que es al gusto de cada uno.
4. Finalmente metemos en la nevera, pues como mejor esta esta tapa es bien fresquita.
   

   

   Y como podéis ver a quedado con una pinta deliciosa.

Pues esta ha sido la receta de hoy, recordad que podéis hacerla con los ingredientes que más os guste. Compartid y dad al like si os gusta, un saludo y hasta otra!

Víctor

Empanadillas criollas.

Hoy toca una receta de aprovechamiento. He hecho las famosas empanadillas criollas argentinas y el relleno lo he hecho con recortes de alguna hortaliza y pollo que sobró de la cena del otro día.
Las auténticas llevan de relleno carne picada, aceitunas verdes, huevo duro, tomate y cebolla, pero bueno mi versión os aseguro que también esta de escándalo y lo mejor es que le podéis meter cualquier resto de carne o verdura que tengáis por casa. Eso si he sido fiel al famoso repulgue y a incorporar manteca de cerdo en la elaboración de la masa.
Se dice de las empanadillas que su origen es debido a que las hacían las mujeres para cuando los hombres llegaran a casa de trabajar en el campo y a estos campesinos se les conoce con el nombre de criollos.
Vamos pues con la receta:

INGREDIENTES:
Para el relleno:

• 400 gr de pollo en salsa desmenuzado.
• 1 trozo de puerro.
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolla pequeña.
• 1 trozo de calabacín .
• 1 tomate

Para la masa:

• 250 gr de harina de trigo.
• 100 ml de agua tibia.
• 50 gr de manteca de cerdo o en su defecto mantequilla.
• 1 cdita de café de sal.

ELABORACIÓN:

1. Primero hacemos el relleno puesto que para rellenar las empanadillas ha de estar frío. Picamos y sofreimos todas las verduras. Mezclamos con el pollo desmenuzado y reservamos.
   
2. Ahora si, nos ponemos con la masa.Fundimos la manteca en el microondas a intervalos de 30 segundos.
3. En un bol añadimos la harina, la manteca, la sal y parte del agua.
4. Amasamos hasta integrarlo y si vemos que la masa nos pide el resto del agua la añadimos.
5. Amasamos 10 minutos y dejamos reposar tapada 15 en la nevera.
   
6. Ahora la estiramos de un grosor de algo menos de 1 cm.
   
7. Con un aro de emplatar, un vaso o un cortapastas redondo recortamos las empanadillas.
8. Rellenamos cada círculo con el relleno y cerramos intentando hacer el repulgue. Si no lo conseguimos podemos cerrar y marcar con un tenedor.
   
9. Pintamos con huevo y horneamos a 180° durante 20-25 minutos con el horno ya caliente.
   

Y listas, os aseguro que están deliciosas la masa queda crujiente pero por dentro blandita así que espero que las hagáis. Un saludo y feliz fin de semana.

Víctor

Champiñones rellenos.

Buenas tardes hoy traigo una receta de aprovechamiento.Resulta que el otro día abrí la nevera y vi que tenía unas verduras que había que aprovechar. Entonces me invente una receta para cenar que salió tan buena que la quiero compartir con vosotros. Se trata de unos champiñones rellenos de verduras que también podéis hacer con carne picada, bacón, jamón..en fin lo que se os ocurra. Lo importante es que lo pongáis todo muy picado para rellenar mejor los champiñones. Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

• 6 champiñones grandes.
• 1 cebolla pequeña.
• Medio calabacín pequeño.
• 1 tomate pequeño.
• Sal
• Aceite.

ELABORACIÓN:

1. Quitamos el tallo a los champiñones. Colocamos el sombrero en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal. Horneamos 20-25 minutos a 180° con el horno ya caliente.
2. Mientras, picamos todas las verduras y tres tallos en mirepoix,esto es, cuadraditos muy pequeños.
3. Incorporamos la verdura a una sartén con un poco de aceite caliente. Incorporamos sal y rehogamos 10 minutos a fuego medio. 
   
4. Rellenamos los champiñones con una cucharilla.
   
5. Espolvoreamos queso rallado a cada uno y horneamos hasta que se gratinen.
   

Y listo como veis han quedado con una pinta buenisisma para ser improvisados, y sin súper fáciles de hacer. Esta ha sido la receta de hoy, hasta otra!!

Un saludo, Víctor.

Patatas bravas

Al fin es viernes y saco tiempo para escribir un nuevo post. Se trata de un clásico de las tapas españolas, unas patatas bravas que podéis tomar de aperitivo para comer o cenar. Esta es una receta totalmente casera y nada que ver a las bravas que nos sirven en los bares, a mi como me gustan suaves no le pongo chili rojo pero si os gusta el picante poned medio a las cantidades que os detallo a continuación.
INGREDIENTES

• 300 patatas
• 250 salsa de tomate
• 2 cdas vinagre
• 1 cda pimentón dulce
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de cebolla
• aceite/sal/pimienta
• 1 huevo
• Aceite
• Sal
• 1 diente de ajo

PREELABORACIONES:

1. Cortar las patatas a tacos grandes.
   
   
   
2. Cortar la cebolla y el ajo en brunoise.

ELABORACIÓN

1. En una sartén con un chorrito de aceite, pochamos el ajo, la cebolla y la salsa de tomate.
2. Colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos el vinagre, el pimentón, sal y pimienta molida al gusto y batimos hasta que nos quede una salsa.
   
3. Ahora a por el alioli o mahonesa de ajo para ser más correctos. Esta salsa se trata de una emulsión. En el vaso de la batidora colocamos un huevo, 1 diente de ajo, sal y triplicamos en aceite el volumen del huevo. Empezamos a batir hasta crear una salsa. Reservamos ambas salsas. Así han de quedar las salsas.
   
4. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las patatas hasta que queden doraditas. Salamos
   
5. Colocamos en el plato las dos salsas y en el centro las patatas. Y ya lo tenemos listo para comer a mi me gusta mezclarlo todo junto pues la combinación de las salsas esta riquísima.
   

Como podéis ver es una receta facilísima y su resultado es increíble, ya veis la pinta que tiene. Si preferís el alioli más picante añadís más ajo, pero así queda en su punto. Espero que compartáis la entrada, comentéis y dad al like si os gusta. Un saludo y hasta otra.

Víctor



¿Cómo hacer quiche de verduras ?

Ya estoy con otra receta, un quiche de pechuga, calabacín y champiñón. Ya que estoy aprendiendo cortes en mis clases he practicado en casa con estas verduras y he decidido hacer una quiche para aprovecharlas.
Y es que una tarde de domingo da para hacer muchas cosas: estudiar, cocinar y vaguear un poquete...
Bueno pues vamos con la receta, la masa la podéis comprar ya hecha o la podéis hacer casera que es la mejor opción, os traigo una masa que es facilísima y os va a encantar os aseguro que nada que ver con la del súper.

INGREDIENTES

   Para la masa quebrada

• 250 gramos de harina
• 150 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cdita de azúcar
• 1 cdita de sal
• 2 cdas de leche

  Para el relleno

• 3 huevos
• 200 mililitros de nata de cocinar
• 50 gramos de queso rallado
• Sal y pimienta
• 1 calabacín
• 5 champiñones medianos
• 2 filetes de pechuga

ELABORACIÓN

1. Hacemos la masa, ponemos todos los ingredientes en el bol y amasamos hasta que quede una masa compacta. Si se nos queda seca le podemos añadir un poquito más de leche y si queda húmeda un poco de harina, pero con las cantidades que os doy suele salir perfecta. Tapamos con film la masa y la metemos 45 minutos en la nevera.
   
2. Precalentamos el horno a 180º.La estiramos y la enrollamos con ayuda del rodillo para colocarla en el molde al que previamente le hemos puesto papel de horno. Adaptamos la masa dejando unos laterales altos pues al hornear disminuye el tamaño. Le colocamos unas legumbres o un recipiente apto para horno que pese para que no se hinche al hornearlo.
   
   
3. Pre cocinamos la masa 10 minutos.
4. Mientras hacemos el relleno. Cortamos a dados las verduras y las sofreímos en una sartén.
   
5. Batimos muy bien en un bol los huevos, la nata el queso, la sal y la pimienta.
   
6. Incorporamos las verduras y vertemos la mezcla sobre la masa.
   
7. Horneamos todo 30 minutos.
   

 Consejo: partiendo de la base de huevos, nata, queso sal y pimienta se puede añadir los ingredientes que queramos para el relleno.

Este ha sido el resultado final, una pinta deliciosa y su sabor indescriptible. Es fácil de hacer y con un resultado muy gratificante. Espero que os haya gustado compartid, comentad y dad al like. Saludos a porrón, hasta otra receta !!

Víctor 

Croquetas de calabacín

Ya estoy aquí, tengo dos noticias buenas que contaros lectores:

La primera que el blog no va a tratar solo de dulces y repostería sino de todo tipo de platos, espero que sigáis viendo las recetas que estoy muy contento (sumamos cerca de las tres mil) y que os sigan gustando.

La segunda es la que mas me gusta y gracias a la cual entenderéis la orientación hacia todo tipo de platos del blog. He empezado mi carrera de dirección de cocina y estoy muy ilusionado con ella, es una nueva etapa pero creo que será muy intensa. Esto quiere decir que os enseñare lo que aprenda y que el blog mejorara en contenidos pero que algunas semanas no podre publicar con tanta frecuencia debido a mis estudios.

Dicho esto vamos con mi primera receta salada, croquetas de calabacín.
Las podéis hacer de lo que queráis en lugar de calabacín jamón, champiñones... yo las he hecho porque mi vecina me dio y hay que aprovecharlo pero las croquetas admiten todo tipo de relleno partiendo de la base de bechamel y los pasos a seguir serian los mismos.

INGREDIENTES (14 croquetas)

• 1/2  cebolla
• 1 calabacín
• 40 gramos de mantequilla o 40 mililitros de aceite de oliva
• 40 gramos de harina de trigo
• 250 mililitros de leche
• sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 1 huevo
• Pan rallado
• Harina

ELABORACIÓN

1. Cortamos la verdura en brunoise a dados muy pequeñitos.
   
   
   
2. Ponemos el aceite o la mantequilla en una sartén y esperamos a que se caliente o se funda.
   
3. Pochamos las verduras a fuego mínimo hasta que estén blanditas, les echamos sal.
4. Añadimos la harina y removemos hasta tostarla un poco, esto lo hacemos para que no quede cruda.
   
5. Vamos añadiendo poco a poco la leche moviendo a la vez con unas varillas a fuego mínimo.
   
   
   
6. Movemos sin parar hasta que espese, el punto perfecto es cuando la masa se separa perfectamente de las paredes y del fondo de la sartén. Añadimos sal, pmienta y nuez moscada.
   
7. Ponemos la masa en un bol con un film en contacto con la masa para que no haga costra.
8. Cuando no queme al tacto metemos en la nevera 2 horas.
9. Con ayuda de una cuchara damos forma a las croquetas. Las pasamos por harina para que se pegue mejor el huevo, por huevo y pan rallado. Terminamos de dar forma y colocamos en una fuente.
   
10. Ponemos una sartén con abundante aceite o una freidora y esperamos a que este caliente.
    
    Freímos las croquetas hasta que tengan el dorado que queramos, a mi me gustan bien doraditas.
    

Esto es todo, por favor comentad que os ha parecido o que os parece que haga todo tipo de platos es muy importante conocer vuestra opinión.
Espero que os guste y que cada día seamos más, hasta otra y saludos.

Víctor