Estofado de carne.

Hola buenas tardes, hoy os traigo un plato que os encantará. La receta es de uno de los grandes (al menos para mi) Martín Berasategui. Y es que parece que ya esta llegando el frío que tanto esperamos y este plato es idóneo para entrar en calor.
La receta es para 4 y aunque Martín la hace con carne de ternera la podéis hacer con cualquier otro tipo de carne, yo la hice de cerdo y salió igual de rico.

INGREDIENTES:

• 500 gr de carne para guisar o estofar.
• 1 cebolla
• 2 zanahorias.
• 1 pimiento verde.
• 1 puerro.
• 1 diente de ajo.
• 300 gr de patatas.
• 1/2 botella de vino tinto.
• 450 ml de agua.
• 1 cda rasa de harina.
• 1 pastilla de concentrado de caldo.
• Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

1. A fuego medio reducimos el vino a la mitad.
2. Mientras, cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, el ajo en brunoise y el puerro y la zanahoria en rodajas . Chascamos las patatas.
3. Salpimentamos la carne y la doramos a fuego fuerte en un rondón con aceite. Retiramos.
4. Ponemos un poco más de aceite, bajamos el fuego a medio y sofreimos 10 minutos las verduras. Una vez tiernas, incorporamos la carne y la harina y dejamos 5 minutos.
   
5. Incorporamos el agua y la pastilla de caldo desmenuzada .
   
6. Cuando hierva, añadimos las patatas chascadas y el vino.
7. Tapamos y dejamos cocer 1 hora y media, dando movimientos circulares al rondón de vez en cuando.
   

Y listo, como veis ha quedado con una pinta deliciosa así que hacedlo y me contáis . Espero que os haya gustado, un saludo y hasta otro post.

Víctor.